Hakko-Labo, Miso, Koji und Kim Chi
Hakko bedeutet „Fermentierung/Gärung“ auf Japanisch. Im Alltag verzehren Asiaten sehr viele Speisen, die durch die Fermentierung hergestellt sind. In diesem Kochkurs werden wir Kim Chi, den die Teilnehmer:innen zu Hause weiter fermentieren können, und Kleinigkeiten aus Miso, Koji, Gemüse, Fisch…
